Dritte in cucina: crema gelata al Taleggio e rosmarino

crema gelata al Taleggio e rosmarino - Ricetta Blog Gelattiamo

Tempo di preparazione:

Cottura:

Il gelato ormai non è più l’esclusiva di cono o coppette. Per esempio, la nostra crema al taleggio e rosmarino è perfetta all’interno di piatti gourmet, pronta a lasciare senza parole qualsiasi tuo ospite.

Sarà buonissima in accompagnamento a dei gnocchi con salsa di zucca, ma anche accostata a originali secondi di carne. Sei pronto a scoprire la nostra ricetta gourmet? Mettiamoci all’opera e prepariamo questa raffinatissima crema gelata.

Ricetta gourmet: crema gelata al taleggio e rosmarino

Una pallina di crema gelata al taleggio e rosmarino da abbinare al tuo primo piatto preferito (ma anche secondo): dal risotto, agli gnocchi fino alla tagliata di carne. In ogni caso, l’incontro con la nostra crema sarà davvero speciale.

Procedimento

Cominciamo allora subito a preparare la nostra crema gelata al taleggio e rosmarino fatta in casa. Prima di tutto, lascia in infusione il rosmarino nel latte almeno 12 ore prima di iniziare. Successivamente, pesa tutti gli ingredienti in polvere, dallo zucchero fino al neutro, e trita una parte del rosmarino.

A bagnomaria o con l’uso di un forno a microonde, scalda una parte del latte insieme al formaggio taleggio fino al suo scioglimento. Unisci il latte rimanente, il composto a base di taleggio e latte e gli ingredienti in polvere precedentemente pesati e, con l’aiuto di un frullatore, lavora il tutto fino a che la miscela non avrà raggiunto una tessitura densa e viscosa.

Lascia riposare la tua crema gelata in frigorifero per 12 ore: solo così potrai migliorarne cremosità e sapore. Frulla nuovamente prima di mettere tutto nella tua gelatiera e stupire i tuoi ospiti con il gusto sorprendentemente fresco di taleggio e rosmarino.

E se ci hai preso gusto nel realizzare menu gourmet originali, sfoglia gli altri articoli della sezione RICETTE e libera tutta la tua creatività in cucina 😉

Gourmet

Dritte in cucina: crema gelata al Taleggio e rosmarino


Difficoltà:

Persone:

ingredienti

  • 540 g di latte parzialmente scremato
  • 110 g di trealosio
  • 60 g di destrosio
  • 250 g di Taleggio
  • q.b. rosmarino
  • 50 g di sciroppo di glucosio dry 30 DE
  • 30 g Sciroppo di glucosio in Polv. 32 DE
  • 2 g di sale
  • 8 g di neutro

Allergeni

  • Lattosio
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